Laat de zon in je bord

De zon laat het al enkele dagen afweten en bij dit weer zou een mens toch meer geneigd zijn om naar stoofpotjes over te schakelen ipv naar slaatjes.
Maar hiertoe laten ze ons niet verleiden! :-) Als de zon het laat afweten, brengen we deze toch gewoon naar ons bord?
Nadat de schoonouders een hele kist tomaten had geleverd, moest ik toch zien dat we tegen het einde van de week onze alternatieve zon niet weer uit ons bord zouden weren.
Hiertoe had ik enkele oplossingen: passata gemaakt, een receptje uit Pascale Naessens haar boek en dan een receptje gebaseerd op Nooit meer diëten van Sandra Bekkari.
De passata was naar een receptje die ik terugvond in het Vakantieboek van mme Zsazsa. Eerst werden de heerlijke tomaten met kruiden geroosterd in de oven en nadien geblenderd. De geur allen al....mmmmmm....zuiden :-).
Met de kleine kerstomaatjes maakte ik het "pastagerecht" die je in de boeken van Pascale en Sandra vind (de recepten zijn niet identiek, maar ik maakte er een combinatie van). Aangezien ik sedert enkele maanden weet dat ik moeilijk/nauwelijks nog tarwe verteer, was de zoektocht naar alternatieven gestart. Speltpasta is een goed alternatief, maar ook prijzig. Voor deze zomer is de ideale "vervangpasta" courgette. Met een soort van mega-groot-uitgevallen potloodslijpers maak ik mooie slierten van de courgette. In een ovenschaal, kruiden, beetje olijfolie en 15 minuten in de oven. Heel lekker, licht en zo heb je weer wat groenten binnen. Een aanrader!!!

Ontdekking 2

Sedert enige weken heb terug de kans en de tijd om mij te verdiepen in de materie waar ik altijd al veel belangstelling heb gehad: voeding.
Bij momenten -lees studententijd en net alleen gaan wonen :-) - was deze voeding niet zo gezond (om het een beetje zacht uit te drukken. Zoveel jaren later, en ook drie kinderen later, verandert je zicht op deze zaken wel. :-)
De passie werd groter met de komst van de vele kookprogramma's en ondanks dat ik hier nog steeds enorm veel van opsteek en het enthousiasme van de kok bij momenten enorm aanstekelijk kan zijn (Meuske ;-)) begon de drang naar meer natuurlijke voeding. Enigszins omdat ik niet gezegend ben met het slank-gen, anderzijds omdat allerlei voedselallergieën me minder en minder liet geniet van de maaltijd.
Zo kwam ik uit bij de boeken van Pascale Naessens. Heerlijk, eerlijke, natuurlijke en pure gerechten. En ook nog snel klaar, wat absoluut niet geen luxe is als mama van 3 kinderen. :-)
Onlangs ontdekte ik het boek van Sandra Bekkari - nooit meer dieten -, samen met het kookboek van de Voedselzandloper. Ja moat ( op zn Genst gezegd :-)), wat een ontdekking!!!!
Eindelijk maaltijden waar het lichaam en de weegschaal niet bij protesteert! :-) De eerste testen op mijn gezins-proefkonijnen zijn reeds gebeurd en deze verliepen met wisselend succes. Mama is reeds overtuigd, zoon ook, jongste dochter en man bij momenten en oudste dochter nog niet! Maar er is hoop.... :-)

Ontdekking 2 is geslaagd!!!!

Ontdekkingen

Sedert een 3-tal maanden ben ik in ziekteverlof.

Wat ik al maanden, soms jaren niet heb gedaan of verwaarloosd, beginnen meer en meer terug deel uit te maken van de dagdagelijkse indeling: lezen, internet uitpluizen, tv ed.

Daardoor heb ik de laatste dagen al enkele leuke ontdekkingen gedaan.

De eerste was #Foodbag: op aanraden van de schoonzus 2 weken geleden een eerste keer besteld. De levering werd voorzien op dinsdag (normaal gebeurt dit op maandag, maar door de feestdag werd het 1 dag verschoven). 

Het was net of we Sinterklaas verwachtten :-) en toen het pakket geleverd werd, voelde het aan alsof mijn verjaardag dit jaar enkele dagen vroeger was :-).

Na wat gepuzzel om te zien welke ingrediënten bij welk gerecht passen, begon ik aan de eerste bereiding; Tajinegehakt met naanbrood en chimichurri (of iets dergelijke). Dat laatste is een bereiding van mais, kervel, peterselie en olijfolie...je kan het vergelijken met een pesto maar dan de Noord Afrikaanse versie.

Ikzelf was snel overtuigd dat het gerecht zou slagen, maar met twee moeilijke eters in huis, serveerde ik het toch met een klein hartje. Maar het gerecht sloeg aan en de kinderen waren al volop benieuwd naar het volgende. :-)

Op de tweede stond er kalkoen met een slaatje van vijgen, gemengde sla, avocado en geitenkaas op het menu. De vijgen en avocado waren niet zo'n succes bij de twee jongste, maar de rest wel.

Ondertussen zitten we aan de derde foodbag en het blijft nog een even groot succes.
Alleen zal er volgende week moeten gepast worden voor 1 weekje....reden: allergie voor mango bij de mama en haal wat "dat-lust-ik-niet" ingrediënten bij drie andere gezinsleden :-)

Ontdekking 1: Foodbag: Geslaagd!

Op naar ontdekking 2 :-)